Ingrediënten voor 2 personen

200gr gepelde garnalen
½ ui
300gr tomaten
6 takjes peterselie
Zout & peper
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook
40gr magere verse (geiten)kaas
Bereidingswijze

Snijd de halve ui klein en fruit het in de olie. Voeg de gewassen en klein gesneden tomaten toe, de gewassen en klein gesneden peterselie, het fijngewreven teentje knoflook en wat versgemalen peper. Laat dit 30 minuten op een klein zacht vuurtje pruttelen. Roer er van tijd tot tijd in. Doe de garnalen in een klein ovenvast schaaltje. Schenk de tomatensaus erover en brokkel de kaas over het gerecht. Zet het schaaltje in een hete oven en laat de garnalen goed warm worden en de kaas smelten in ongeveer 10 minuten. Garneer het gerecht met klein gesneden peterselie.

Voedingswaarde per portie:

Ongeveer 400 kcal per persoon.