Kipfilet met herfstgroenten

Ingrediënten voor 2 personen
• 2 kipfilets
• 80g ongekookte snelkokende zilvervliesrijst
• 2 wortelen
• ½ rode paprika
• ½ courgette
• ¼ aubergine
• 3 el olijfolie
• ½ teentje knoflook
• ½ el peterselie
• Peper, zout
Bereidingswijze
Zet een kom water op voor de snelkokende zilvervliesrijst.
Was de groenten schoon. Schil de wortelen en snij de wortelen, de paprika, de courgette en de aubergine in kleine blokjes. Snij het teentje knoflook fijn.
Plaats de snelkokende zilvervliesrijst in het kokend water. Laat ongeveer 15min koken.
Fruit de knoflook samen met de groenten in 1 el olijfolie en kruid af met peper en zout. Laat dit ongeveer 15 min garen.
Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Bak deze in 2 el olijfolie.
Plaats de kipfilets op de borden en schep de groenten en zilvervliesrijst erbij. Werk af met peterselie.
Voedingswaarde per portie/persoon

Kcal Eiwit Koolhydr. Suikers Vezels Vet
307.7 24.0g 25.1g 12.3g 7.3g 8.7g