Ingrediënten voor 4 personen

 6 grote, bloemige aardappelen200 g filet d’Anvers2 grote preistengels

2 uien

1 l groentebouillon

2 el olijfolie

peper en zout

Bereidingswijze:

Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukken. Verwijder het preigroen en snijd het prei-wit en de uien in blokjes.  Stoof de prei en de ui in een klein beetje olijfolie.

Voeg de aardappelen toe aan de groenten en laat al roerend nog enkele minuten stoven. Voeg dan de groentebouillon toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken met het deksel op de pot.

Snijd ondertussen de filet d’anvers in fijne snippers en bak ze knapperig in een antikleefpan.

Mix de soep , serveer ze met enkele knapperige snippers filet d’Anvers.

Voedingswaarde per portie: 300 kcal