Ingrediënten voor 4 personen

 

500 g witlof

1 ui

1 prei

1 tak selderij

1 el olie

1,5 l vetarme kippenbouillon

peper en zout

nootmuskaat

 

 

Bereidingswijze

 

Maak je witlof schoon en verwijder het bittere gedeelte, was ook de prei en selderij. Snijd daarna alle groenten in stukken van 1 cm. Snijd ook je ui in kleine stukjes.

Stoof je ui aan in de olie en voeg hier nadat de ui glazig is, ook de andere groenten toe.

Voeg hier iets later ook de bouillon aan toe. Laat dan de soep garen, als deze gaar is mag ze gemixt worden. Als je graag een fijne soep hebt mag je deze door een zeef gieten. Voeg eventueel als afwerking enkele stukjes witlof of verse kervel toe aan de soep.