Ingrediënten voor 4 personen
260g runder carpaccio
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
24 kerstomaten
Een handjevol rucola
30g grof geraspte Parmezaanse kaas
Enkele druppels olijfolie
Snuifje zout
Snuifje peper
Bereiding
Verdeel de plakjes carpaccio naast elkaar over de borden. Dresseer mooi en laat de plakjes overlappen. Kruid het vlees met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Laat even afkoelen. Snij de kersttomaatjes in twee.
Verspreid de pijnboompitten en de kerstomaatjes over het bord. Leg een handvol rucola verspreid over elk bord. Werk de carpaccio af met grof geraspte Parmezaanse kaas en met enkele druppels olijfolie.
Voedingswaarde per persoon:
335 kcal
