Ingrediënten voor 2 personen
150g groenten zoals paprika, courgette of aubergine
(of wat je lekker vindt)
1/2 ui
1/2 tl zout
250g tomaten passata
peper
3 eieren
1 handvol verse kruiden (bijv. peterselie)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°.
De ui in fijne stukjes en de groenten in blokjes snijden en aanstoven in de pan voor een 5tal minuten.
Voeg in dezelfde pan de passata toe en kruid af met peper en zout. Als het heeft gekookt, laat je het nog een 12-15 minuten sudderen.
Maak met een eetlepel 3 gaten in de saus en leg daar de eieren in.
Plaats de pan voor een 10-tal minuten in de oven en werk af met de verse kruiden.
