Ingrediënten voor 2 personen:
300 g kalkoenfilet
200 g aubergine
1 tomaat
100 g champignons
15 g olijfolie
1 kl maïszetmeel (optioneel)
2 takjes peterselie
1 teentje knoflook
peper en zout
Bereiding:
Maak de groenten schoon. Snijd de tomaat in stukjes, de champignons in plakjes en de aubergine in blokjes van 1 cm.. Pel en snipper de knoflook. Rooster de kalkoenfilet in een grillpan. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de groenten en knoflook toe. Kruid met peper en zout. Laat even stoven. Eventueel kan je het groentevocht binden met maïszetmeel. Verdeel de kalkoenfilet en de groenten over de borden en werk af met peterselie.
