Ingrediënten voor 4 personen:
1 gele ui, fijn gesneden
1 stengel selder, fijn gehakt
1 wortel in stukjes
2 knoflook teentjes, fijn gesneden
1 tl komijnpoeder
3 à 4 koppen groenten- of kippenbouillon
1,5 kop rode linzen
1,5 paprika, gehalveerd en geroosterd
1 tl balsamico azijn
1 el citroensap
Bereidingswijze
Doe de ui, selder en wortel in een grote pan met de groenten- bouillon, sauteer 5 minuten en blijf roeren. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat sudderen op een klein vuurtje voor 20 minuten. Doe alles in een blender of mix tot de soep goed doorgedaan is. Garneer met een beetje koriander.
Indien je wenst, kan je de soep verrijken door na het blenden nog eiwitten toe te voegen zoals restjes kip of kalkoen en/of granen zoals restjes quinoa, bruine rijst of volkoren noodles.
