INGREDIËNTEN
VOOR 1 PERSOON
2 eieren
50 g bladspinazie
50 g kerstomaten
1 kleine ui
peper en zout
BEREIDINGSWIJZE
Klop de eieren in een kommetje los. Was de spinazieblaadjes, snijd de ajuin fijn en halveer de tomaten. Stoof de ui glazig in olijfolie. Voeg de spinazie en tomaten toe, stoof enkele minuten. Giet nadien het eiermengsel over en laat +/- 5 minuten stollen. Kruid met peper en zout
