INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN
2 uien
2 teentjes look
2 paprika’s (rood + geel)
2 eetlepels mexicaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
500 g rundsgehakt
160 g bruine bonen
1 blik maïs
1 blik tomatenblokjes (à 400 gr)
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik gezeefde tomaten
250 ml lichte zure room
2 pijpajuinen
300 g (zilvervlies) rijst
BEREIDINGSWIJZE
Snijd de uien en look. Bak in olijfolie in een ruime kookpot.
Voeg het rundsgehakt toe. Voeg de mexicaanse kruiden toe.
Snijd de groenten in blokjes en bak ze kort mee.
Doe dan de tomatenblokjes, tomatenpuree en de gezeefde tomaten bij de rest van de groenten. Laat het geheel nog een 10-tal minuten pruttelen op het vuur.
Kook in tussentijd de rijst.
Voeg de bonen en maïs toe aan de saus. Laat opnieuw een 10-tal minuten pruttelen.
Serveer de chili met zure room en fijngesneden pijpajuintjes.
