INGREDIËNTEN
2 rijpe bananen
3 eieren
50 g olijfolie
100 g volkoren tarwemeel
100 g havermout
200 g geraspte courgette
Snuifje zout
Optie: kaneel
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 180°C. Prak de banaan tot een pap en meng de eieren hieronder.
Rasp de courgette en doe deze bij het ei-banaanmengsel.
Blend de havermout fijn.
Voeg de havermout en volkoren tarwemeel toe bij de natte ingrediënten en meng deze met een garde tot een beslag.
Voeg ten slotte een snuifje zout toe en eventueel kaneel naar smaak. Giet het beslag in een cakevorm en bak 30 minuten in de oven op 180°C.
