Ingrediënten voor 4 personen:
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 dikke prei enkel het wit
5 tomaten
½ rode paprika
½ groene paprika
2 wortels
1 grote hand soyascheuten
1.5l water
1 (vetarm) groentenbouillon blokje
1 (vertarm) kippenbouillon blokje
1 theelepel currypoeder
Bereidingswijze:
Was de groenten en snijd deze: de prei in ringen de andere groenten in kleine blokjes. Snij de ui en pers de knoflook en fruit deze in een beetje olijfolie.
Voeg de paprika, wortel en prei toe en laat 2 min meestoven.
Voeg de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe, weer 2 minuten laten sudderen. Voeg 1.5l water toe en laat 20 min koken.
Als laatste voeg je de soyascheuten toe en deze laat je 3 min zachtjes mee koken. Kruid af met de curry.
