INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN
grote zoete aardappel
300 g pompoen
1 ui
1 paprika
3 teentjes look
2 pijpajuinen
200 g feta
1 avocado
ras el hanout
kippenkruiden
peper en zout
olijfolie
2 etl pompoenpitten
optioneel: citroen en cayennepeper
BEREIDEINGSWIJZE
Snijd de aardappel, pompoen, paprika en ui in blokjes. Meng deze in een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, de kruiden, 2 teentjes look en pompoenpitten. Plaats in een voorverwarmde oven op 210°C.
Snijd de feta in blokjes en de pijpajuin fijn. Voeg na 10 minuten al roerend de feta toe aan de ovenschotel.
Maak een eenvoudige guacamole door de avocado te pletten met een vork en af te kruiden met kippenkruiden, pili pili, look en citroen. Haal de schotel uit de oven en werk af met pijpajuin en de guacamole.
