Ingrediënten voor 4 personen:
4 pitabroodjes
1 bloemkool
200 gr doperwten
200 gr kikkererwten
2 rode ajuinen
2 tenen knoflook
2 lente-uitjes
200 ml yoghurt
400 ml kokosmelk
1 pakje thaise gele curry kruidenpasta
1 el garam masala -1 tl kerriepoeder
4 el olijfolie
Peper, zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200 °C. Roer 2 el olie samen met de garam masala en de kikkererwten in een kom. De kikkererwten verdelen over bakplaat bestrooien met peper en zout en om de 10 min even omscheppen en na 30 min de kikkererwten laten afkoelen. Oven tot 180 ° laten afkoelen. De bloemkool verdelen in roosjes en samen met de rode ajuin (in partjes) op de bakplaat verdelen. Roer 2 el olijfolie met de knoflook en de kerriepoeder door elkaar en verdeel dit over de bloemkool en de ui. Bestrooi met peper en plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster 15 min tot ze beetgaar zijn. Pitabroodjes opwarmen. Verwarm de Thaise currypasta kort op een hoog vuur, voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook, schep er de bloemkool en ui door en doe er de doperwten bij. Serveer de bloemkool samen met de lente-uitjes, de yoghurt, de kikkererwten en het pitabroodje.
