Ingrediënten voor 4 personen:
400gr pompoen
2 grote wortelen
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 vetarm kippenbouillonblokje
1l water
Peper, zout, nootmuskaat en milde currypoeder
Bereiding:
Was de groenten en snij deze in stukken (mogen grote stukken zijn).
Stoof de ui en knoflook 3 min op een mild vuurtje. Nadien breng je de pompoen en wortelen aan toe en laat dit gedurende 5 min mee stoven.
Giet het water en het bouillonblokje erbij en laat dit mengsel 30 min koken.
Mix het geheel tot alle stukjes weg zijn.
Kruid naar eigen smaak met peper, zout, nootmuskaat en het currypoeder.
TIP: bak gerookte spekreepjes en voeg dit als garnering en extra smaak toe.
