INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON
7,5 g verse bieslook
125 g cherrytomaten
30 g verse spinazie
1,5 el milde olijfolie
1,5 el witte natuurazijn
2 eieren
1 el water
2 volkoren wraps
BEREIDINGSWIJZE
Snijd de bieslook fijn en de tomaten in kwarten.
Meng de tomaten met de bieslook, spinazie, 1⁄3 van de olie en de azijn in een kom.
Breng op smaak met peper.
Klop de eieren met het water in een groot diep bord los en breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan.
Wentel 1 wrap in het eimengsel, leg in de pan en bak ca. 4 min. op middelhoog vuur tot het ei stolt.
Keer halverwege.
Neem de wrap uit de pan en leg op een bord. Bak zo de rest van de wraps.
Vul de wraps met de salade en rol ze op.
Snijd elke wrap schuin doormidden en serveer direct.
