Ingrediënten voor 9 muffins

2 appels

150g havermout

150 ml magere of halfvolle melk

2 eieren

1 eetlepel ahornsiroop of honing (optioneel)

2 koffielepels kaneel

1 banaan

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Mix de havermout met de melk, de eieren, de kaneel en de banaan (en eventueel de ahornsiroop of honing) in de mixer tot een homogeen mengel.

Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Meng de appelen onder het beslag en verdeel ze in de muffin vormen.

Bak in ongeveer 30 minuten in de oven goudbruin en gaar (tip: de muffin is gaar als je met een satéstokje er in steekt en het er schoon en droog uitkomt).

Voedingswaarde per persoon (1 muffin)

120Kcal – 17,8gKh – 4,3gE – 2,5gV