RECEPTEN
Hartige volkorenmuffins met kaas en bacon
Ingrediënten voor 8 grote muffins: 250 ml melk 1 ei 100 ml neutrale olie (zoals zonnebloem of arachide) 250 gram volkoren bloem 1 zakje bakpoeder 100 g baconreepjes 100 g geraspte kaas Snuf zout Peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de droge ingrediënten samen: de bloem, bakpoeder, zout en peper. Meng door elkaar. Voeg hierbij de melk, de olie en het ei. Meng het geheel tot een egaal deeg. Roer hieronder de ongebakken baconreepjes en ¾ van de kaas. Kruidt nog verder af naar smaak. Neem een muffinvorm en leg muffinpapiertjes in 8 vormpjes. Verdeel het [...]
Ovenschotel met quorngehakt en pastinaakpuree
Ingrediënten voor 4 personen 8 aardappelen ter grootte van een kippenei 2 pastinaken 3 eetlepels olijfolie 2 uien 4 teentjes look 4 wortels 500 gram champignons 400 gram Quorn Fijngehakt 3 dl halfvolle melk peper, zout, nootmuskaat Bereidingswijze Schil de aardappelen en de pastinaken en spoel ze vervolgens af. Snij ze daarna in grove stukken en doe ze in een pot die in de microgolfoven mag. Zet de aardappelen en de pastinaken 10 minuten in de microgolfoven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uien, de look en de wortelen in fijne blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in [...]
Lasagne met zalm, ricotta en spinazie
Ingrediënten voor 4 personen: 400g ricotta 400g verse bladspinazie 200g gerookte zalm 1 ui 3 tomaten 9 lasagnevellen (+/-150g ongekookt) 60g light geraspte kaas 2 eetlepels olijfolie Peper en zout Nootmuskaat Bereidingswijze: Verwarm eerst de oven voor op 175°C. Giet in een kookpot 2 eetlepels olijfolie, verwarm en stoof de ui even aan. Voeg daarna aan diezelfde kookpot de spinazie toe en laat slinken. Doe de ricotta en de helft van de geraspte kaas bij het spinaziemengsel. Breng dit spinaziemengsel met peper, zout en nootmuskaat op smaak en roer nog even tot dit een samenhangende massa en warm wordt. Was [...]
Pompoencake met frisse topping
Ingrediënten voor 12 plakken: 400 g pompoenblokjes 250 g volkorenbloem 1 banaan 4 eieren 50 g rozijnen 8 g bakpoeder 2 kl kaneel 1 kl koek en speculaaskruiden 1 kl vanille extract Topping 1 el agavesiroop (of honing) 75 gr magere kwark 75 gr mascarpone (light) 1 handje notenmengeling (grof gehakt) beetje boter om de bakvorm in te vetten Bereiding: Kook de pompoenblokjes 10 minuten, afgieten en iets laten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °. Mix de pompoenblokjes, samen met de eieren, banaan, rozijnen en het vanille extract. Meng het volkorenmeel, bakpoeder met de kruiden (kaneel, speculaaskruiden) door elkaar. [...]
Papillot met kip en fijne groenten
Ingrediënten: 1 kipfilet (400g)1 wortel1 paprika 8 stengels lente-ui 4 kleine takjes tijm 8 eetlepels soja cuisine light Kurkuma Peper Zout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel, schil en rasp de wortels fijn. Schil de paprika en snij hem in fijne reepjes. Snij de lente-ui in fijne ringen en de kipfilet in dunne lapjes. Maak pakketjes: Neem een stuk aluminiumfolie. Leg eerst de kip in het pakketje, kruid met peter en zout. Voeg de groenten en de lightroom (2el per pakketje) toe. Kruid af met kurkuma, peper en zout. Leg een takje tijm in elke pakketje. Sluit [...]
Appelcrumble
Ingrediënten: (voor 1-2 personen) 1 appel 20 gram havermout 20 gram amandelmeel 20 gram vloeibare boter Klein handje rozijnen 1 koffielepel honing 1 koffielepel bruine suiker Bereidingswijze Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de appel in kleine blokjes en meng met de koffielepel honing en rozijnen in een ovenschaaltje. Doe de havermout, amandelmeel, bruine suiker en boter in een kom en meng. Wrijf met je vingers doorheen het deeg zodat het kruimelig wordt. Verdeel de crumble over het schaaltje en zet in de oven. Bak de appelcrumple in circa 15 minuten gaar. Serveer warm (ook lekker met een bolletje [...]
Chinese kippensoep
Ingrediënten voor 4 personen: 1/4derode peper, meer of minder naar eigen smaak 1 winterpeen 1 cm gemberwortel 1 kipfilet 1 L water 6 el sherry 50g shiitake champignons 50g verse peultjes 2 stuks bosui 1 el sojasaus (minder zout variant eventueel) Bereiding: Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd in hele dunne ringetjes. Snijd de winterpeen in lucifer dikke reepjes. Schil en rasp de gemberwortel. Breng in het water aan de kook samen met de kipfilet (in zijn geheel), de rode peper, de winterpeen, de gember en de sherry (u kunt de sherry ook weglaten). Laat ongeveer 30 min. [...]
Macaroni met broccoli-bloemkoolkaassaus
Ingrediënten voor 4 personen 200g volkorenmacaroni (ongekookt) 200g gekookte ham reepjes 1 bloemkool 1 broccoli 80g geraspte (light) kaas ½ l halfvolle melk 6 el maïzena express Peper, zout en nootmuskaat Bereidingswijze Snij de bloemkool en broccoli in kleine roosjes, doe ze in een magnetronschotel met deksel. Spoel ze even onder koud water, giet af en laat ze stomen in de magnetron gedurende ongeveer 8 minuten. Kook ondertussen de macaroni beetgaar en giet deze daarna af. Maak de witte saus door de melk aan de kook te brengen en dan de maïzena toe te voegen. Roer de saus goed door [...]
Goulash uit de oven
Ingrediënten voor 4 personen 3 vastkokende aardappelen 2 uien 250g champignons 25g margarine 350g runderreepjes 1 el paprikapoeder pikant 300g gegrilde paprika’s (potje) 375g tomato frito (tomatensaus pakje) Bereidingswijze Verwarm oven op 190°. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd de uien in halve ringen en halveer de champignons. Verhit de vetstof en bak de runderreepjes op hoog voor 1 minuut. Voeg de uien toe en bak 2 minuten. Voeg het paprikapoeder en het vocht van de paprika’s toe, de champignons en de aardappelen en kruid naar smaak met peper & zout. Snijd de paprika’s in repen en voeg [...]
Volkoren pasta met paprika en oesterzwam in een tomaten-ricotta saus
Ingrediënten voor 4 personen 250 g volkoren pasta, ongekookt 1 grote ui 2 teentjes knoflook 400 g rode paprika, vers 400 g gele paprika, vers 250 g oesterzwammen, vers 2 el olijfolie Een snuifje zout 2 el spaghetti kruiden 1 el paprikapoeder 400 g tomatenstukjes, blik 500 g gezeefde tomaten, brik 250 g ricotta Enkele blaadjes basilicum, vers Bereidingswijze Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Snipper de ui en de knoflook. Maak de de paprika’s schoon en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Verhit de olijfolie in een grote pan. Stoof [...]