RECEPTEN

Ingrediënten voor 2 personen 1 avocado 2 eieren peper en zout 1 plak gekookte ham 1 eetlepel geraspte emmentaler   Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep er wat van het vruchtvlees uit zodat er voldoende ruimte is voor het ei. Vorm kleine kommetjes uit aluminiumfolie. Doe er de avocadohelften in zodat de randen van de kommetjes iets hoger zijn. Zet ze in een ovenschaal en zorg dat ze goed stabiel blijven. Breek een ei in elke avocadohelft. Kruid met peper en zout. Snijd de ham in kleine blokjes en strooi [...]

Cake: 4 eieren 100 g roomkaas 2 tl bruine suiker 1 tl bakpoeder ½ tl vanillepoeder ½ tl kardemonpoeder 2 tl vlozaadvezels 2 el amandelmeel Frambozencoulis: 200 g diepgevroren frambozen ½ tl vanillepoeder 2 tl chiazaad Vanilleschuim: 200 ml room 1 el vanillesuiker Strooisel: 1 el poedersuiker Bereidingswijze Cake: Verwarm de oven voor op 150°C Scheid de eidooiers en de eiwitten en doe ze elk in een kom.  Klop de eiwitten stijf. Voeg de andere ingrediënten toe aan de eidooiers, meng dit goed.  Meng er nadien de opgeklopte eiwitten voorzichtig door.  Zodat je een luchtig beslag krijgt. Giet het deeg [...]

Ingrediënten voor 4 personen 260g runder carpaccio 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten 24 kerstomaten Een handjevol rucola 30g grof geraspte Parmezaanse kaas Enkele druppels olijfolie Snuifje zout Snuifje peper Bereiding Verdeel de plakjes carpaccio naast elkaar over de borden. Dresseer mooi en laat de plakjes overlappen. Kruid het vlees met peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Laat even afkoelen. Snij de kersttomaatjes in twee. Verspreid de pijnboompitten en de kerstomaatjes over het bord. Leg een handvol rucola verspreid over elk bord. Werk de carpaccio af met grof geraspte Parmezaanse kaas en met enkele druppels olijfolie. Voedingswaarde per [...]

Ingrediënten voor 2 personen 6 aardappelen 1 klein varkenshaasje 1 kleine bloemkool 2 rode uien 2 eetlepels olijfolie 6 takjes tijm 1 teentje knoflook 2 eetlepels vloeibare margarine peper Bereiding Was de aardappelen en halveer ze. Kook de aardappelen 5 minuten in een bodempje water. Warm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem het varkenshaasje uit de koelkast en laat wat op temperatuur komen. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes. Pel de uien en snijd ze in parten. Meng de afgegoten aardappelpartjes met de bloemkool en [...]

Ingrediënten voor 2 personen 100 gram frambozen(vers of uit de diepvries) 150 gram ananas(vers) 200 gram (volle) kwark 1 vanillepeul 3 el topping naar keuze(zelfgemaakte granola of nootjes bijvoorbeeld) Bereiding Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap beiden helften helemaal uit met een scherp mes. Klop dit door de kwark heen met een garde. Verdeel de frambozen over de glazen en doe dat vervolgens ook met de kwark. Zet de glazen in de koelkast. Pureer de ananas tot een glad geheel. Haal de glazen uit de koelkast en verdeel de ananaspuree over de kwarklaag. Zet in de koelkast [...]

Ingrediënten voor 4 personen Voor de pastinaakpuree                                                        Voor de appeltjes Pastinaak 700 gram                                                              4 zoete appels Bloemige aardappel 200 gram                                            1 eetl vetstof 100 ml halfvolle melk peper, zout, nootmuskaat Voor de Eend met honingsaus Eendenborsten (+/- 350g per stuk) 2 stuks Runder fond 80 gr of ½ mager bouillonblokje (optioneel) 2 dl rode porto honing 3 eetlepels limoensap 4 eetlepels sojasaus 4 eetlepels   Bereidingswijze Controleer de eendenborsten op bloedvaatjes en vliesjes en verwijder deze. Maak [...]

Ingrediënten voor 4 personen 500 g paddenstoelenmix 50 g boter 1 flinke ui, fijngesneden 1 knoflookteentje, fijngesneden 1 tl verse tijm 150 ml room 500 ml paddenstoelen/groenten bouillon Verse peterselie Versgemalen peper en zeezout Bereidingswijze Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg nu de paddenstoelenmix toe en rits de tijm van de takjes en voeg erbij. Bak dit alles 5min op een middelhoog vuur en voeg dan de paddenstoelen bouillon toe. Laat dit mengsel nu onder gesloten deksel 15min pruttelen. Voeg nu de peper, zout en room toe en [...]

Ingrediënten voor 1 persoon ½ zoete ui 1 teen knoflook ½ wortel 1 tl olie 50 gram quorngehakt 1 rode paprika 1 tl chilivlokken 1 tl komijn 1 tl paprikapoeder 1 blad laurier 1 tl tomatenpuree 100 g gepelde tomaten uit blik 1 dl groentebouillon 50 g rode bonen 50 g zoete maïs Optioneel: pikant pepertje Peper en zout 50 gram ongekookte rijst Enkele takjes koriander Bereidingswijze Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Schil de wortel en snijd in stukken. Bak de ui, knoflook en wortel in de olie. Bak het gehakt in een aparte pan. Eens [...]

Ingrediënten voor 4 personen 500g zalmfilet 160 g volkoren couscous 400 g sperziebonen 1 broccoli 1 limoen 20 g zwart sesamzaad 2 tl kurkuma 2 tl komijnpoeder 8 blaadjes koriander 4 el olijfolie 4 tl honing Peper en zout Bereiding Breng water aan de kook en voeg 1 tl zout toe. Snijd intussen de broccoli in roosjes en snijd de uiteinden van de boontjes.  Snijd de boontjes vervolgens in stukken van 2 à 3 cm. Kook de sperziebonen in het kokende water en voeg na ongeveer 4 minuten de broccoli toe en laat nog 5 minuten koken. Giet af en houd [...]

Ingrediënten voor 9 muffins 2 appels 150g havermout 150 ml magere of halfvolle melk 2 eieren 1 eetlepel ahornsiroop of honing (optioneel) 2 koffielepels kaneel 1 banaan Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de havermout met de melk, de eieren, de kaneel en de banaan (en eventueel de ahornsiroop of honing) in de mixer tot een homogeen mengel. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Meng de appelen onder het beslag en verdeel ze in de muffin vormen. Bak in ongeveer 30 minuten in de oven goudbruin en gaar (tip: de muffin is gaar als je [...]