RECEPTEN

Ingrediënten voor 4 personen 2 kg mosselen 4 el olijfolie 1 bakje kerstomaten, gewassen 1 teentje look 4 uien een handje peterselie 2 prei 1 citroen Peper Fleur de sel 8 vellen aluminiumfolie Bereidingswijze Laat de mosselen even weken en spoel ze dan goed af zodat er geen vuil achterblijft. Maak papillotten met aluminiumfolie. Spreid een vel aluminiumfolie uit en maak er acht kleinere vellen van. Leg 8 mosselen op een vel, besprenkel ze met een geutje olijfolie en bestrooi met peper en fleur de sel. Snij alle groenten fijn, kruid deze opnieuw met peper, fleur de sel en olijfolie [...]

Ingrediënten voor 2 personen 120g volkoren spirelli 2 el olijfolie 1 courgette 2 tomaten ½ rode ui 150 gram magere Griekse yoghurt 15 gram Parmezaanse kaas 1 citroen (zeste) peper en zout kruiden naar keuze   Bereidingswijze Kook de pasta gaar en laat afkoelen. Snij de courgette in blokjes en stoof samen met de versnipperde ui aan in olijfolie. Laat afkoelen en voeg bij de pasta. Hak de tomaten in stukken en voeg toe. Meng de griekse yoghurt, citroenzeste en de helft van de parmezaanse kaas. Kruid met peper en zout naar smaak. Meng dit door de pasta. Werk af [...]

Ingrediënten voor 4 personen 600g kipfilet 600g aardappelen 2 rode paprika’s 500 g champignons 200 ml lightroom (max. 5-8 %vet) 20tal kerstomaatjes Halve komkommer Klein zakje rucola Sap van halve citroen Peper en zout Komijn, koriander, paprikapoeder 2 el olie    Bereidingswijze Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de kipfilets in reepjes. Halveer de paprika’s, verwijder het steeltje, de pitten en de zaadlijsten. Blancheer de paprika’s een 5tal minuten in water. Laat ze uitlekken en snijd in blokjes. Laat de olie smelten en roerbak het kippenvlees en de champignons een 10tal minuten en kruid met [...]

Ingrediënten voor 4 personen  2 venkels 2 grote sinaasappels 1 rode ui 4 zalmfilets van 125 g elk Een snuifje gemalen komijn 1 handvol groene en kalamata-olijven (+/- 80g of 20 stuks) 2 el olijfolie Verse oregano, voor de afwerking Zwarte peper en Himalayazout   Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de groene stelen van de venkels, halveer en snij de venkels in plakjes van ½ cm dik. Pel de rode ui en snij in dunne plakjes. Blancheer de venkel samen met de rode ui 5 minuten in kokend gezouten water, giet af en verfris onder de koude [...]

Ingrediënten voor 4 personen Voor de bodem 150g amandelmeel 40g fijngemalen lijnzaad 30g Parmezaanse kaas. 1tl Italiaanse kruiden. 1tl uienpoeder, 1tl knoflookpoeder ½ tl zout. 1 groot ei 60ml lauw water Voor het beleg Tomatensaus eventueel met basilicum 120g mozzarella 60g pikante salami Verse fijngesneden basilicum 1el olijfolie   Bereidingswijze Oven verwarmen op 200 graden. In een mengkom het amandelmeel, de kaas, kruiden, het lijnzaad mengen. Het ei en water toevoegen en alles goed mengen met je handen. Bekleed een pizzavorm of bakplaat met bakpapier. Druk met je handen het pizzadeeg in de vorm en maak de rand iets hoger. [...]

Ingrediënten voor 6 personen 1 kg wortels 2 uien 2 el kokosolie 5 teentjes knoflook 1 tl chilipoeder 2 tl currypoeder 1 tl kurkuma 1 tl korianderpoeder 4 cm gember 1,5 liter groentebouillon 400 ml kokosmelk uit blik 2 stengels vers limoengras of 1 el gedroogd limoengras Peper en zout Topping: verse koriander, sesamzaadjes, eventueel kokosroom   Bereidingswijze Schil de wortels en uien en hak ze in blokjes. Doe wat kokosolie in een grote kookpot en doe daar de uien en de wortels bij. Stoof aan en voeg iets later de knoflook toe. Voeg nu de kruiden toe (chili, curry, [...]

Ingrediënten voor 4 personen  3 kleine koolrabi’s 1 teentjes knoflook 1 ui 1l vetarme groentebouillon Bereidingswijze Schil de koolrabi’s en snij in blokjes. Snij vervolgens het teentjes knoflook en de ui fijn en doe alles in een pot. Overgiet met de groentebouillon en breng aan de kook. Laat vervolgens 30 à 35 minuten garen op een zacht vuur. Mix het geheel tot een gladde soep. Verdeel de soep over de 4 koppen en je kan nog garneren met een beetje fijngesneden bieslook. Voedingswaarde per persoon: 67 Kcal – 3g EW –0,4g V – 12,8g KH